تعريف التسمم الغذائى :
هو حالة مرضية يصاب بها شخص أو عده أشخاص بسبب تناول غذاء ملوث ، وتظهر الأعراض على المصاب خلال فترة زمنية تتراوح من بضع ساعات إلى أيام وقد تمتد لأسابيع 0
وحسب تعريف منظمة الصحة العالمية لها فهى الأمراض الناتجة :
- إما عن تناول غذاء يحتوى على ميكروبات ضارة ويطلق على هذا النوع الأمراض المنقولة عبر الأغذية والناتجة عن عدوى ( foodborne disease)
- أو عن طريق تناول طعام ملوث بالسموم (foodborne intoxication ) وهذه السموم إما أن يتم إفرازها عن طريق الميكروب نفسه او نتيجة التلوث بسموم أخرى ( كيميائية أو طبيعية ) 0
أعراض التسمم الغذائى :
تختلف أعراض الإصابة وشدتها والفترة الزمنية اللازمة لظهورها حسب مسببات التسمم وكمية الغذاء التى تناولها الإنسان ومجمل الأعراض تظهر على هيئة ارتفاع فى درجة الحرارة – غثيان – قئ – إسهال – تقلصات فى المعدة والأمعاء الآم الجسم والصداع وفى بعض حالات التسمم الغذائى تظهر الأعراض على هيئة شلل فى الجهاز العصبى ( تشويش الرؤية والكلام وعدم وضوح الرؤيا )
وبهذا نستخلص أن أنواع التسمم الغذائى تشمل :
تتزايد مخاطر التعرض للإصابة بالتسمم الغذائى فى الحالات التالية :-
طرق الوقاية من أمراض التسمم الغذائى :
للوقاية من أمراض التسمم الغذائى يجب التقيد بالشروط التالية :
ويمكن تحقيق ذلك باتباع الخطوات التاليه :
كيفية التعامل مع التسمم الغذائى :
اشترك معنا فى النشر البريدية ليصلك كل جديد